Tarte fine aux pleurotes, chèvre frais et miel

Croustillante et gourmande, cette tarte fine aux pleurotes, chèvre frais et miel révèle un délicieux équilibre entre les saveurs boisées des champignons, la douceur du fromage de chèvre et les notes délicatement sucrées du miel. Facile à réaliser, elle constitue une entrée raffinée ou un repas léger accompagné d'une salade verte.

Intermédiaire

4 personnes

20 min

Végétarien

Préparation

Nettoyez délicatement les pleurotes à l'aide d'un chiffon humide. Émincez les plus gros morceaux. Pelez et ciselez l'échalote. Hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2 minutes. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez l'ail, le thym, salez et poivrez. Mélangez puis retirez du feu.
Préchauffez le four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette en laissant un bord d'environ 2 cm. Répartissez le chèvre frais sur la pâte puis ajoutez les pleurotes poêlées. Arrosez d'une cuillère à soupe de miel et parsemez de noix concassées.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. À la sortie du four, ajoutez un léger filet de miel supplémentaire et quelques feuilles de thym frais.
Servez chaud avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.