Linguine à la crème de parmesan et truffe
Savourez un grand classique revisité avec ces linguine à la crème de parmesan et à la truffe. La douceur de la crème et l'intensité du parmesan se marient parfaitement aux notes raffinées de la truffe pour créer un plat généreux et élégant. Une recette simple à réaliser, idéale pour un repas gourmand aux accents italiens.
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de pâtes (linguine, tagliatelles, spaghetti)
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de parmesan râpé
- 1 petite truffe fraîche (et/ou 2 c. à soupe d’huile de truffe)
- Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les pâtes al dente. Pensez à conserver un peu d’eau de cuisson.
Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la crème liquide et laissez chauffer sans bouillir. Incorporez un peu de truffe râpée, laissez infuser quelques minutes, ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Salez légèrement (le parmesan est déjà salé) et poivrez
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier.
Servez dans des assiettes chaudes, râpez le reste de la truffe sur le dessus, un peu de parmesan et ajoutez un filet d’huile de truffe pour sublimer.
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